Recept za pripremanje čaja od sušene šitake

Prema japanskom makrobiotičaru Mičio Kušiju, čaj se priprema na sledeći način:
Potopi se jedan šešir šitake gljive u dve šolje vode na jedan sat. Zatim se iseče i malo posoli, pa se kuva 20 minuta. Čaj se procedi i pije po pola kafene šoljice odjednom. Dršku ne treba odbaciti - nasečena se može dodati u jelo kao začin.

MILANOV DORUČAK

Potrebno: Pečurke šitake, crni luk, praziluk(ili mladi luk), ulje, jaja, so
Priprema: Na ulju propržiti crni luk, praziluk ili mladi luk. Dodati na rezance isečene šitake, malo prodinstati i dodati jaje. Sve zajedno još malo prodinstati i bogat energetski doručak je gotov.

GLJIVE SA SIROM

Potrebno: 300 gr. gljiva; 200 gr. ementalera; par listova celera; timijan; sok od limuna; ulje, so, biber
Priprema: Očišćene, oprane i iseckane gljive barimo, dok neomekšaju. Seckan celer, so, biber, sok od limuna, timijan, ulje i strugani ementaler dobro izmešamo i prelijemo po gljivama. Jelo se priprema neposredno pred služenje.

GLJIVE NA PROVANSALSKI NAČIN

Potrebno: 500 gr. gljiva; 1 kašika zeleni; 3 čena belog luka; Pola čase ulja; limunov sok; so po želji; biber u zrnu po želji
Priprema: Gljive očistimo i izrežemo na sitne kockice. Napravimo preliv od ulja, sol bibera i celih čena belog luka, prelijemo njime gljive i sve ostavimo da odstoji više sati, pri čemu nekoliko puta promešamo. Zatim izvadimo gljive, procedimo ih, preliv zagrejemo u tiganju, ponovo dodamo gljive i nastavimo dinstanje 20 min. pri čemu stalno mešamo. Pred kraj, dodamo zelen i limunov sok.

PAPRIKAŠ OD GLJIVA

Potrebno: 300 gr. gljiva; 1 glavica crnog luka; 1 kašika brašna; 2 paradajza; 2 sveže paprike; ulje, so, biber
Priprema: Na ulju propržimo sitno sečen crni luk, pa gljive, sečeni paradajz i paprike. Posolimo, pobiberimo, i pospemo kašikom brašna. Nalijemo vodom da ogrezne i dinstamo dok ne omekša. Na kraju dodamo sečeni peršunov list.

DINSTANE GLJIVE

Potrebno: 1 kg. gljiva; 1 časa ulja; 2 glavice crnog luka; 2 kašike zeleni; 3 čena belog luka; 1 kašika brašna; 1 kockica supe; 2 jajeta; so, biber po ukusu
Priprema: Gljive očistimo i izrežemo na sitne kockice. Na zagrejanom ulju pržimo luk dok ne porumeni, dodamo beli luk i dinstamo. Dodamo malo soli u pripremljene gljive i dinstamo dok ne omekšaju. Dodamo malo brašna, kocku supe i sve zajedno kuvamo. Jaja umutimo i dodamo u smesu. Dodamo zelen i sve promešamo. Služimo uz baren pirinač ili pečene krompire.

PILETINA U UMAKU OD GLJIVA

Potrebno: 250 gr. gljiva;1 osrednje pile;1 glavica crnog luka;1 kašika brašna; ½ veze mirođije časa belog vina ulje, so
Priprema: Pile isečemo na veće komade i svaki propržimo kratko na ulju. Na istom ulju, zatim prodinstamo sitno sečeni luk, dodamo očišćene, oprane i iseckane gljive, posolimo i prodinstamo. Dodamo brašno, seckanu mirođiju i umak razredimo vinom, pomešanim sa vodom. Umak ostavimo da jednom proključa, u njega stavimo komade mesa i sve dinstamo na tihoj vatri dok meso ne omekša. Ako treba, tokom dinstanja dolivamo vodu.

SALATA OD GLJIVA

Potrebno: 500 gr. gljiva; 3 čena belog luka; peršunov list; ulje, so, biber, sirće
Priprema: Očišćene i dobro oprane gljive skuvamo u posoljenoj vodi. Oceđene gljive isečemo na tanke listiće i stavimo ih u činiju za salatu. Zatim ih prelijemo uljem i sirćetom, po ukusu posolimo i pobiberimo. Pre služenja u salatu umešamo izgnječeni beli luk i seckan peršunov list.

ŠVEDSKA SALATA OD GLJIVA

Potrebno: 500 gr. gljiva; 200 gr. šunke; 4 kisele jabuke; 100 gr. crnih maslinki; 3 kisela krastavčića; 1 kašičica sećera; so, beli biber, majonez
Priprema: Oprane gljive kuvamo da omekšaju. Očišćene jabuke narendamo, a šunku, krastavčiće i kuvane gljive sitno iseckamo. Sve sastavimo i dodamo polovinu maslinki. Sipamo dosta bibera i posolimo. Dobro izmešamo uz dodavanje majoneza. Salatu ukrasimo preostalim maslinkama i ostavimo u hladnjaku do služenja.

TELETINA NA LOVAČKI NAČIN SA GLJIVAMA

Potrebno: 1kg telećeg mesa, 250gr pečuraka, ½ čase belog vina, 2 kašike seckanog crnog luka, 2 kašike seckanog peršuna, malo brašna, aleva paprika, kašika butera, biber, so, češanj belog luka.
Priprema: Meso iseći na kocke, posoliti i propržiti na buteru da porumeni. Izvaditi ga i ostaviti na toplom mestu. Na istoj masnoći propržiti naseckani crni i beli luk, dodati pečurke isečene na listiće. Naliti vinom i dinstati na tihoj vatri dok ne omekšaju. Posuti alevom paprikom, posoliti, pobiberiti i dodati brašno. Ukuvati srednje gust sos, dodati meso, ako je potrebno dodati još malo vina ili mlake vode i zajedno krčkati dok meso ne omekša. Pred kraj dodati sveže seckani peršun i služiti toplo.

TIKVICE PUNJENE GLJIVAMA

Potrebno: Mlade tikvice 3 kom pečurke 300gr, crni luk 2 glavice, šargarepa 100gr, pirinač 100g, ulje 1 čaša (oko 100g),"bio začin" (supena kašika), krompira 2 komada (srednja) so, biber, aleva paprika po ukusu
Priprema: Tikvice očistiti, prepoloviti i isprazniti unutrašnji deo sa semenom. Krompir očistiti i odrezati određen broj kolutića da se tikvice poklope nakon punjenja. Crni luk, pečurke, šargarepu i ostatak krompira iseckati na željenu krupnoću i propržiti na ulju 6-7 min, zatim dodati pirinač, "bio začin" i ostale začine po želji, promešati da se ujednači i dobijenom masom puniti tikvice, spakovati u vatrostalnu posudu i preliti sa ½ l vode. Peći u rerni na 200° C dok tikvice omekšaju (oko ½ sata).